簡単に美味しく、野菜たっぷりの一人暮らしご飯

ある日のランチ

* 和風そぼろご飯
* キャベツと卵のスープ
* 切り干し大根ときゅうりの柚子胡椒サラダ

 

こんにちは!
休日には、お弁当用と夕食用に何品か料理を作り置きしています。

節約と健康のためにも自炊は欠かせないものの一つです。
簡単に美味しく、そして野菜をできるだけ使う。
これを基本に、休日には冷蔵庫の在庫をチェックして常備菜作りに励みます。

 

今週はこの『和風そぼろ』!!

ナスと玉ねぎとパプリカと長ネギを炒めて和風味にまとめています。

 

お弁当にはご飯の上に乗せるだけ♫
とろけるチーズをのせても美味しいです!!

忙しい朝の時間にこれほど簡単にお弁当が仕上がる方法があるでしょうか。
これにキャベツと卵のスープをスープマグに入れて持っていけば、完璧!!

 

最近はとにかくスープやお鍋、シチューなどの温かアイテムを追加するだけで、簡単すぎるお弁当もワンランクアップします!!

 

 

 

夕食用に作った『鶏鍋』

 

鶏胸肉を叩いて作った鶏団子と鶏モモ、エビつみれ、白菜にエノキ、大根と油揚げがあっさりとしたスープに馴染んで激うまでした!!

 

 

やっぱりこの時期は鍋が一番です!!
温かくて野菜もたっぷり、美味しくてお弁当にも使えます。

一人暮らしですが大量に作って毎日食べても飽きません。笑

鍋のレパートリーをまだまだ増やしたいです!!

 

 

今月は買いだめしてしまったので、冷蔵庫には食材が沢山あります。
(こちらの記事参照)
まだ18日ですが、スーパー禁止!!
できるだけ買い足さないで、今あるもので乗り切ろうと思います!!

 

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